Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam resep-resep kue dan roti sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, yaitu membuat adonan kue atau roti mengembang, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, adalah senyawa kimia yang bersifat basa. Baking soda akan bereaksi dengan asam, seperti cuka atau yogurt, dan menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat adonan mengembang. Baking soda biasanya digunakan dalam resep-resep yang mengandung bahan-bahan asam, seperti krim tartar, yogurt, atau lemon juice.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dan asam, seperti cream of tartar. Baking powder sudah memiliki asam di dalamnya sehingga tidak memerlukan bahan tambahan asam untuk mengaktifkannya. Baking powder tersedia dalam dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting) dan double-acting. Baking powder tunggal akan menghasilkan gas karbon dioksida hanya sekali, sedangkan baking powder double-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat dipanaskan.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada penggunaannya dalam resep. Jika resep mengandung bahan-bahan asam, maka baking soda yang sebaiknya digunakan. Namun, jika resep tidak mengandung bahan-bahan asam, maka baking powder yang lebih cocok. Selain itu, perlu diingat bahwa baking soda jauh lebih kuat daripada baking powder, sehingga penggunaannya harus lebih hati-hati agar adonan tidak terlalu mengembang atau bahkan terlalu basa.

Sebagai kesimpulan, baik baking soda maupun baking powder memiliki peran yang penting dalam pembuatan kue dan roti. Namun, pemahaman akan perbedaan dan cara penggunaannya akan membantu Anda untuk mencapai hasil yang sempurna dalam setiap resep yang Anda buat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba keduanya dan temukan kombinasi yang tepat untuk menciptakan kue dan roti yang lezat dan mengembang.

By jgpiwjqpasd
No widgets found. Go to Widget page and add the widget in Offcanvas Sidebar Widget Area.